Жёлудь — Википедия

2024.04.11 16:55

Жёлудь

Материал из Википедии — свободной энциклопедии Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 17 ноября 2023 года; проверки требуют 2 правки . Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 17 ноября 2023 года; проверки требуют 2 правки . Перейти к навигации Перейти к поиску У этого термина существуют и другие значения, см. Жёлудь (значения) . Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей . Зреющие жёлуди Заготовка желудей в берлинском зоопарке Фридрихсфельде в 1988 году

Жёлудь ( лат. glans ) — сухой односемянный синкарпный нижний плод с жестким кожистым околоплодником, частично или полностью заключённый в плюске .

Предполагают, что плюска образуется из сросшихся осей и прицветников редуцированного соцветия. У дуба в плюске только один желудь, у бука и каштана — два — три. Данный тип плода характерен для семейства Буковые ( Fagaceae ).

Зрелые желуди буро-желтые, длиной 1,5—3,5 см, диаметром 1,5—2 см, с шипиком на вершине, по 1—3 на длинном (6—8 см) плодоносе (черешке), погруженные на 1/3—1/2 в блюдцеобразную плюску. В урожайные годы с 1 га дубовых насаждений можно собрать до 2 т желудей. [1]

Средняя масса одного здорового желудя составила 3,9 г, коэффициент вариации его массы — 28%. Наибольшая масса здорового желудя — 5,0 г, наименьшая — 1,4 г. [2]

Размеры желудей от нескольких мм до 5—6 см. [3]

Содержание

1 Применение в восстановлении лесов 2 Применение в животноводстве 3 Употребление в пищу человеком 4 Жёлуди в истории, культуре и творчестве 5 См. также 6 Примечания 7 Литература

Применение в восстановлении лесов [ править | править код ]

Жёлуди являются пищей для белок Прорастающий жёлудь дуба черешчатого

Посев желудей является основным способом восстановления дубовых лесов . Спелые жёлуди опадают с деревьев в среднем, на протяжении месяца. Однако жёлуди, опадающие первыми (в середине — конце августа в течение недели) как правило, поражены различными заболеваниями или ослаблены, в связи с чем непригодны для сбора.

В центральной части России средними сроками сбора желудей можно считать конец сентября — начало октября. В зависимости от местных условий и особенностей погоды летом и осенью сроки могут незначительно сдвигаться в ту или другую сторону.

Жёлуди высевают в питомниках той же осенью или хранят до весны. К сбору желудей для помощи лесному хозяйству привлекаются школьники, члены школьных лесничеств и добровольцы [4] .

Применение в животноводстве [ править | править код ]

Жёлуди служат хорошим кормом для животных и уже в XII веке дубовые леса в Германии доставляли доход от прокорма в них свиней , а в 1590 году один из казённых лесов в Вестфалии , где на площади около 7500 десятин (8194 га ) прокармливалось более 9000 свиней, дал доходу 8659 гульденов, тогда как от продажи древесных материалов едва выручено 84 гульдена. В 1865 — 1870 годах выгода от впускания свиней в лес для прокорма, сравнительно с хлевным содержанием их, составила в гёттингенском общинном лесе около 65 рублей дохода на десятину. Столь же значительные доходы от прокорма свиней желудями встречались в начале XX века в дубовых лесах Венгрии и Словении . Для безвредности такого пользования желудями впуск свиней в дубовые насаждения, подлежащие возобновлению, должен быть прекращён перед началом полного опадения желудей. Невыгодная сторона — пожирание свиньями лесных и полевых мышей, что полезно для леса, но сопряжено с возможностью заражения трихинеллами . Собранные и слегка просушенные жёлуди идут также в корм вместе с сеном откармливаемым баранам (по 1—1,5 фунта (409—613 г ) в день на голову) и волам — последним хорошо высушенные, в виде муки. При даче желудей, бедных азотистыми веществами, дополняют корм свиньям мясною мукою и раздробленными семенами бобовых растений; последние, а также жмыхи, пригодны и овцам. Скармливание желудей следует производить исподволь, для предупреждения у животных болезней органов пищеварения. По уверению практиков-птицеводов, мука из желудей, даваемая курам , увеличивает у них несение яиц; для этого пекут из такой муки небольшие хлебцы (величиною в кисть руки) и потом, размочив в воде, дают каждый на 12 куриц [5] .

Употребление в пищу человеком [ править | править код ]

Культура употребления желудей называется баланофагией от греч. βάλανος . Самые лучшие и сладчайшие жёлуди получают от дуба каменного ( Quercus ilex ). Некоторые из его разновидностей, выращиваемых в Испании и Португалии , дают урожай желудей, лучшие сравнимы с каштанами и употребляются в пищу подобно им. По длине эти жёлуди превосходят большинство других и являются цилиндрическими по форме [6] .

Для Британии и Северо-Западной Европы обычным видом является дуб черешчатый ( Quercus robur ), невкусный вид, чьи семена содержат большое количество танина . В то же время человек использовал их в пищу во время голода [6] .

Несколько североамериканских видов имеют вкусные жёлуди, которые сыграли свою роль в кухне индейцев и ранних белых поселенцев. Так, индейцы кауилла из 4 использовавшихся дубов предпочитали жёлуди дуба Келлога ( Quercus kelloggii ). Причиной тому были отличный аромат и наиболее желатиноподобная консистенция, получаемая во время готовки, что было одним из требований для хорошей жёлудевой каши [6] .

Специально обученный человек при готовке каши может смешивать жёлуди разных видов. Как непосредственно сами жёлуди, так и выпечка из жёлудевой муки обладают отличными сохранными свойствами. Мука из желудей схожа по использованию с кукурузной [6] .

Анализ показывает, что в желудях содержится [5] :

Переваримых веществ, % Воды Белка и амидов Безазотистых экстрактивных Древесины Жира Свежих 55,3 2,0 31,3 2,7 1,5 Просушенных на воздухе 37,7 2,8 41,9 4,8 2,2 Очищенных и высохших 17,0 4,1 60,7 2,8 3,2

Сегодня они используются в корейской кухне для приготовления вида корейского желе ( мук ) — тотхоримука .

Герб муниципалитета Касинья (фр.) ( рус. во Франции

Жёлуди в истории, культуре и творчестве [ править | править код ]

Жёлудь используется в геральдике , в оформлении воинских наград и ведомственных символов [7] .

См. также [ править | править код ]

Семя Жлуди

Примечания [ править | править код ]

↑ Дендрология (Шиманюк А.П.) (неопр.) . dendrology.ru . Дата обращения: 17 ноября 2023. ↑ Урожайность желудей дуба черешчатого - Большая Кокшага (неопр.) . b-kokshaga.ru . Дата обращения: 17 ноября 2023. ↑ ЖЁЛУДЬ (неопр.) . dendrology.ru . Дата обращения: 17 ноября 2023. ↑ Полина Дмитриева. Главное – правильный желудь (неопр.) . Московский комсомолец , № 20 (2 октября 2013). Дата обращения: 23 апреля 2018. Архивировано 23 апреля 2018 года. ↑ 1 2 Жёлудь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907. ↑ 1 2 3 4 The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press , 2014. — ISBN 978-0-19-104072-6 . ↑ Словарь международной символики и эмблематики ( Похлёбкин В. )

Литература [ править | править код ]

В родственных проектах Цитаты в Викицитатнике Медиафайлы на Викискладе В Викисловаре есть статья « жёлудь » В Викисловаре есть статья « жолудь » Захаров В. П., Григорьев А. Ю. Как посадить свою дубраву. Методическое руководство . — М. : МСоЭС, 2001. — 32 с. — (Дубы России). — ISBN 5-88587-196-5 . Желудь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907. Ссылки на внешние ресурсы Словари и энциклопедии Большая датская Большая каталанская Большая российская (старая версия) Britannica (11-th) Britannica (онлайн) В библиографических каталогах J9U : 987007293974305171 LCCN : sh85000572 NDL : 01099988 Классификация плодов Коробочковидные коробочка крыночка боб мешочек стручок стручочек листовка Ореховидные орех орешек зерновка крылатка жёлудь семянка Ягодовидные ягода яблоко тыквина гесперидий гранатина Костянковидные сочная костянка Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Жёлудь&oldid=134626860 Категории : Плод Съедобные орехи и семечки Заменители кофе Скрытые категории: Википедия:Cite web (не указан язык) Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Википедия:Статьи к переработке Википедия:Статьи с шаблонами недостатков по алфавиту Статьи со ссылками на Викицитатник Статьи со ссылками на Викисклад Статьи со ссылками на Викисловарь

Навигация

Персональные инструменты

Вы не представились системе Обсуждение Вклад Создать учётную запись Войти

Пространства имён

Статья Обсуждение русский

Просмотры

Читать Текущая версия Править Править код История Ещё

Поиск

Навигация

Заглавная страница Содержание Избранные статьи Случайная статья Текущие события Пожертвовать

Участие

Сообщить об ошибке Как править статьи Сообщество Форум Свежие правки Новые страницы Справка

Инструменты

Ссылки сюда Связанные правки Служебные страницы Постоянная ссылка Сведения о странице Цитировать страницу Получить короткий URL Скачать QR-код Элемент Викиданных

Печать/экспорт

Скачать как PDF Версия для печати

В других проектах

Викисклад Викицитатник

На других языках

Aragonés العربية مصرى Asturianu Žemaitėška Беларуская Беларуская (тарашкевіца) Български Brezhoneg Català ᏣᎳᎩ Čeština Чӑвашла Dansk ދިވެހިބަސް English Esperanto Español Eesti Euskara Estremeñu فارسی Suomi Võro Français Gaeilge Galego עברית Hrvatski Magyar Հայերեն Bahasa Indonesia Íslenska Italiano 日本語 Jawa Қазақша 한국어 Kurdî Latina Lombard Lietuvių Latviešu Македонски Bahasa Melayu Эрзянь Nāhuatl Napulitano Nederlands Occitan Ирон Polski Português Română Sicilianu Scots Srpskohrvatski / српскохрватски Simple English Slovenščina Српски / srpski Ślůnski Tagalog Türkçe Українська Oʻzbekcha / ўзбекча Tiếng Việt 吴语 中文 粵語 Править ссылки Эта страница в последний раз была отредактирована 3 декабря 2023 в 16:35. Текст доступен по лицензии Creative Commons «С указанием авторства — С сохранением условий» (CC BY-SA) ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Подробнее см. Условия использования .
Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак некоммерческой организации «Фонд Викимедиа» (Wikimedia Foundation, Inc.) Политика конфиденциальности Описание Википедии Отказ от ответственности Свяжитесь с нами Кодекс поведения Разработчики Статистика Заявление о куки Мобильная версия